Aprobar el testigo del conocimiento y las oportunidades – La nación

Un grupo de turistas llega a la casa de Pešić, mira a su alrededor con curiosidad y pregunta sobre las opciones para comer cerca de Tomaševo, un pequeño pueblo de unos 300 residentes en el noreste de Montenegro. En una región conocida por su terreno montañoso y sus hermosos paisajes, el agroturismo comienza a aumentar, especialmente gracias a otros europeos que desean experimentar el encanto y la paz de la vida rural.

Vučko Pešić describe lo que ofrece su familia: queso casero de diferentes tipos, salchichas y almuerzo, pan recién horneado, miel casera y verduras que vienen directamente de su jardín. Los turistas están visiblemente aliviados: no solo comerán, sino que comerán bien. El Pešić sirve comida simple y tradicional, la misma que consume su propia familia. Su hospitalidad es clara, y el grupo decide aceptar su oferta y alojamiento.

Pero fuera de la apertura de su hogar para el turismo rural, el ganado Lechero Vučko Pešić también inspira a otros agricultores de este rincón remoto del país como facilitador de un campo de campo para los agricultores, entrenados en el marco de una organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Sin embargo, antes de que su vida fuera muy diferente. Vučko comenzó a dedicarse a la agricultura a la edad de 30 años. Él, su esposa Milijanka y sus hijos vivían en medio de la cercana ciudad de Bijelo Polje, y Vučko trabajó a la familia en una estación de servicio.

Sus padres tenían una pequeña granja con dos vacas lecheras, típicamente de la zona y lo suficiente para satisfacer sus necesidades. Cuando perdió su trabajo y su padre murió, Vučko comenzó a pensar en el liderazgo de la granja.

“¡Inicialmente, no sabía nada!” Recuerda a Vučko. Él y su esposa tuvieron que aprender todo desde cero: cómo cuidar a los animales, cómo alimentarlos y cómo hacer leche.

La madre de Vučko hizo un queso especial y transmitió su conocimiento a Miljanka. La capacidad, que se heredó de generación en generación, abrió nuevas puertas para la familia, vendiendo productos alimenticios caseros y frescos a los visitantes de la zona.

Oro blanco

Miljanka pronto aprende el queso de su madre y comienza a producir lo suficiente para vender en los mercados locales. Su queso hizo mucho y la pregunta creció, lo que les permitió aumentar el número de vacas. Ahora dirige una pequeña instalación para la producción de queso en minería familiar con leche de sus propias vacas.

El queso, especialmente el queso fresco, ha sido un alimento básico de la dieta balcánica durante siglos. Hecho con oveja o leche de vaca, el queso montenegrino se puede servir como bocadillos, como aderezo para ensaladas o como platos principales de comida roma.

Bajo las creaciones de Milinjanka, el queso enrollado está lleno de crema agria y el Vranseski Lisnati: un queso blanco excepcional con sábanas finas y un aroma y sabor a agridulce distintivos. El nombre se refiere a la textura: significa “en sábanas”.

Mientras sus productos estaban en camino en los hoteles locales, Vučko expandió su rebaño y la compañía creció paralela a la granja.

En este momento, la familia tiene 40 vacas, 30 colmenas para la producción de miel y varios cerdos y cerdos. Participan sus ocho hijos adultos y sus propias familias: alimentan a los animales, la leche, hacen queso, cultivan el jardín y preparan el ensilaje.

“Estamos activos todo el día”, dice Vučko con orgullo.

La unión es fuerte

Vučko, quien siempre ha creído en el esfuerzo conjunto, estableció un grupo de agricultores después de la muerte de su padre.

“Juntos mejoramos nuestro nivel de mecanización”, dice Vučko.

La producción de Decila es esencial para alimentar al ganado durante todo el año. La producción efectiva de buena calidad es fundamental y a menudo es un desafío, teniendo en cuenta las alturas montañosas y grandes de Montenegro, donde los rendimientos son bajos.

La primera experiencia de Vučko con FAO, en 2007, fue un punto de inflexión. Aprendió métodos mejorados para diseñar.

“La FAO trajo a los mejores expertos, con quienes me mantuve en contacto durante años, e incluso ahora, si tengo preguntas, voy a ellos”.

La FAO Farmers Field School ayudó a los agricultores de Montenegro a mejorar las condiciones de reproducción, adoptar mejores medidas higiénicas y melkberging y mejorar las técnicas nutricionales.

Como facilitador de un campo de campo para los agricultores, Vučko estudió técnicas mejores y más apropiadas para la expansión de la leche y aprendió a ayudar a los agricultores a conectarse con nuevas ideas. “Estoy dispuesto a adoptar cualquier tecnología que mejore la producción o la salud de los animales”, dice. “Otros agricultores no siempre lo piensan, pero ahora son más abiertos, más curiosos, más participantes”.

Vučko ayuda a dirigir las reuniones grupales en las que los agricultores determinan y acuerdan los cambios en las prácticas de gestión agrícola que están dispuestas a realizar. Si se muestra que las nuevas ideas funcionan en la vida real, otras también lo contienen.

Los facilitadores como Vučko son clave para mantener el progreso, ya que aseguran que el conocimiento aún se extienda, incluso más allá de la participación de la FAO.

Hoy en día, Vučko y Miljanka caminan en tierra firme gracias a la riqueza de su granja y actividad. El viaje ofrece un plan de acción a los demás, y su participación en las escuelas de campo contribuye a que otros sigan sus pasos.

La historia y las fotos relacionadas se pueden encontrar en: https://www.fao.org/newsroom/story/passing-the-baton-of-knowledge-and-on transferity/es.