El menú diario lleva un tiempo en crisis existencial. Ahora Mercadona amenaza con sacarlo adelante – La nación

“Es más práctico y rápido. Comes por 6 euros y yo no dedico 45 minutos. No he comido nada de la carta desde el verano”. la frase Es de David, 35 años, director técnico de un gimnasio de Madrid. el mundo Recientemente le entrevistó durante un almuerzo en un Mercadona de la capital. Su comentario puede parecer una simple anécdota, pero resume un fenómeno que amenaza con transformar el sector sanitario en los próximos años. minoristala hostelería e incluso nuestros hábitos alimentarios: la batalla entre los “menús diarios” de los bares y los platos de los supermercados.

Los números están claros por ahora.

¿Por qué vas al supermercado? Hace unos años (no tantos) esta pregunta sonaba como una perogrullada. Vas al supermercado a comprar fruta, carne, conservas, leche… todo lo necesario para llenar la despensa. Como mucho dejan allí artículos de tocador o quizás adornos del hogar si es un espacio tipo hipermercado.

Sin embargo, cada vez son más las personas que acuden al supermercado por otro motivo: para comer. Literalmente. Acércate a Mercadona, Carrefour o Alcampo (por citar sólo tres cadenas con presencia en España) y compra comida preparada. Algunas tiendas incluso ofrecen mesas, sillas y microondas. Los llaman “comerciantes”. Si te sale genial, incluso podrás comprar una taza de café recién molido.

¿Y funcionan? Sí. Hace unos días un periodista de el mundo visitado En un Mercadona del centro de Madrid observé que además de la gente comprando, también había un comedor lleno de clientes comiendo platos preparados en el propio supermercado. Tres supervisores almorzaron juntos. En otra mesa, una mujer comía una hamburguesa mientras miraba su celular.

mesas. Desconocido. Platos. Exactamente igual que en un bar. Y esto no ocurre sólo en Madrid. Ni siquiera en Mercadona. En otro barrio, un pensionista hace cola en un Carrefour para comprar una ensalada de arroz y merluza en salsa verde. es eso Menú del día de la tienda, aunque en realidad su idea es llevárselo a casa.

¿Qué dicen los datos? Que se trata de algo más que simples escenas habituales. Es una prueba de que algo está cambiando en la industria. minoristaun cambio vinculado a nuestros hábitos alimentarios que amenaza con alterar por completo la hospitalidad tradicional. Según la consultora Circana, casi una gran parte de esto ya corresponde al sector de la distribución. la cuarta parte (23%) del gasto en comida fuera de casa. Y no es el único indicador que apunta en esta dirección.

Otro informe reciente del NIQ estima que el sector de alimentos preparados en los supermercados, una categoría amplia que incluye desde comidas refrigeradas hasta otras comidas listas para comer, experimentó un crecimiento interanual en 2025. 11%muy por encima del 5,8% al que está creciendo la distribución de alimentos en general. Esto corresponde a una facturación neta de varios miles de millones de euros.

En general, Asefapre, la asociación de productores de platos preparados, estima que el consumo per cápita en 2025 fue de 18 kg por persona. 5% más que en 2024. Los productos más populares son las pizzas refrigeradas, las patatas congeladas y los platos de pasta, por lo que no se corresponden exactamente con los alimentos que se ofrecen en secciones como Ready to Eat de Mercadona, pero siguen siendo un valioso indicador de las tendencias de consumo en España.

¿Qué cadenas destacan? En España, Mercadona, Carrefour y Lidl son las marcas con mayor peso en ventas por cuota de valor. La “foto” no es muy diferente cuando hablamos de gasto en alimentos. Al menos eso sugieren los datos de Worldpanel by Numerator (Kantar), que recientemente publicó un informe que muestra que la cadena valenciana acapara una cuota de valor del 19,7% del consumo de alimentos y bebidas. Carrefour logró el 6% y Lidl el 5,1%.

El estudio deja otra lectura interesante: con una cuota cercana al 20%, Mercadona supera ampliamente a la suma de bares, cafeterías y terrazas (con una cuota del 11,2% del total) y a los restaurantes independientes, que se quedan en el 8,6%.

No es casualidad que la cadena de Roig ocupe un lugar tan destacado. Más allá de la brecha que se ha creado en la industria minorista Gracias a la marca blanca, el grupo se mantiene firme desde hace años. “Listo para comer”en el que ofrece platos ya cocinados que muchas veces se pueden disfrutar sin tener que salir de la tienda. Hoy se ha implementado la sección. 1.469 tiendas Distribuido por toda España y Portugal. El modelo no se amplió hasta 2025. 210 nuevas habitaciones.

¿Qué tal el menú diario? Como sugiere Víctor, el joven madrileño con el que comenzamos este reportaje, esta nueva gama de platos listos para comer (muchos de ellos basados ​​en “Recetas tradicionales”) representa competencia directa para los bares que ofrecen menús diarios.

Eso es interesante en sí mismo. Sin embargo, hay otra razón por la que vale la pena prestar atención a esta batalla entre ellos. ‘comerciantes’ y Bares: Disfruta del menú tradicional de hostelería en plena crisis. Su formato se basa en gran medida en la asequibilidad, pero el aumento de los costes en los últimos años (y posiblemente en los próximos) lo hace cada vez más difícil. mas dificil Mantenlos a precios atractivos. Al menos si los hoteleros quieren mantener sus márgenes.

¿Se han encarecido los menús diarios? Sí. Los datos de la patronal reflejan que siguen de guardia todos los días en España Millones de menúspero eso no significa que eliminen la escalada de precios. Entre 2016 y 2024 De media, se encarecieron un 19,5% (subieron de 11,7 a 14 euros), pero aún con este incremento, el incremento que acumula el índice general de precios al consumo no es el mismo.

Una búsqueda rápida en Google muestra noticias recientes que indican que los precios han aumentado durante la última década. ya es más del 21%lo que dificulta la búsqueda de menús menos de 15 euros.

¿Qué significa eso? Que las cosas se complican para los hoteleros, que se ven obligados a mantener un margen de rentabilidad que garantice su negocio y a competir con cadenas como Mercadona, Alcampo o Carrefour, donde los clientes encuentran platos a precios con los que difícilmente pueden competir. Así lo reconoció recientemente Jesús de Prada, hotelero, en un programa de RTVE, quien destacó lo difícil que es competir con menús que se venden por apenas siete euros.

“Obviamente no se puede competir. Dados estos precios, es imposible. Y se nota”. toma el relevo de Prada. ¿Cómo se compite entonces? Estándares de calidad: “Nuestra comida es toda casera. No sé cómo son. Me imagino que la calidad será buena porque está regulada, pero al final eso es lo importante”.

¿Es sólo una cuestión de precios? No. El fenómeno está relacionado con cambios sociales más profundos que van más allá de la inflación o incluso de las cualidades. La frase de Víctor vuelve a ser reveladora. cuando lo explica No menciona los precios ni explica por qué eligió comer en Mercadona en lugar de en un bar del barrio, diciendo que es “más cómodo y rápido”. “Tú comes por seis euros y yo no paso 45 minutos”.

En el comerciantes El cliente también busca agilidad y ahorro de tiempo, además de flexibilidad, variedad en la oferta y posibilidad de adaptar el menú a sus gustos individuales. También hay factores que van más allá del consumo y la nutrición, como un ritmo de vida cada vez más acelerado, el aumento de… Hogares unipersonalesTeletrabajo e incluso turismo.

Imágenes | Wikipedia, Andrew E. Larsen (Flickr) Y Mercadona

En Xataka | Mercadona quería saber en Portugal si su fórmula de negocio funcionaría fuera de España. ya tienes la respuesta