Estados Unidos está redefiniendo sus pautas dietéticas y priorizando las proteínas – La nacion

San José, 1 de febrero () – Estados Unidos de América anunció recientemente una profunda reformulación de sus pautas alimentarias para el período 2025-2030. El nuevo enfoque anunciado pasa por retomar el concepto de pirámide alimenticia, con una estructura y filosofía diferente a la que ha guiado la nutrición en las últimas décadas.

El modelo presentado es una pirámide invertida, en la que los alimentos situados en la parte superior -la zona más ancha del triángulo- se consumen en mayores cantidades, mientras que los de la base se restringen. Se trata de una inversión del modelo clásico de 1992, que situaba los cereales y los hidratos de carbono como base de la dieta diaria, y que ahora da mayor prioridad a la ingesta de proteínas.

Las nuevas directrices también mencionan rangos más elevados de consumo de proteínas, entre 1,2 y 1,6 g de proteína por kilo de cuerpo al día, que valoran fuentes animales como carne, huevos, aves, pescado y proteínas lácteas, además de opciones vegetales, incluidas las legumbres, como la soja. “Este es el reconocimiento oficial del papel central de las proteínas en el mantenimiento de la masa muscular, la salud metabólica y el envejecimiento saludable.“, destaca el médico nutricionista Nataniel ViuniskiMiembro del Consejo Asesor de Herbalife Nutrition.

Por otro lado, los carbohidratos refinados y los almidones, que antes ocupaban la base de la dieta, ahora tienen un espacio reducido.

Otro punto relevante es el fin de la llamada “guerra contra las grasas”. Los productos lácteos enteros y las grasas naturales (como el aceite de oliva y los aguacates) ya no se consideran villanos. Las grasas saturadas, tratadas simplistamente como nocivas durante décadas, están empezando a evaluarse en el contexto de la alimentación y del patrón dietético en su conjunto, siempre que se respeten los límites recomendados, que se mantienen en torno al 10% de la ingesta calórica total.

El azúcar añadido está muy restringido, especialmente en niños pequeños, con límites muy bajos también para los adultos. Las dietas con menor carga glucémica se mencionan como una estrategia válida para personas con obesidad, diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas.

Aunque es tema de debate, según Viuniski, muchos de los cambios en las nuevas directrices tienen sentido porque se basan en evidencia. “La literatura científica actual respalda el aumento del consumo de proteínas y fibra, la reducción de los carbohidratos simples y la reevaluación del papel de las grasas naturales, especialmente cuando se habla de la prevención de la obesidad, la diabetes tipo 2, la sarcopenia y el deterioro funcional.”, explica la nutricionista.

De esta forma, esta nueva pirámide alimentaria introducirá un enfoque actualizado de la nutrición, que pretende guiar a la población a construir hábitos más saludables, facilitar decisiones alimentarias más conscientes y orientar la elección de alimentos adecuados para la vida diaria.