La mayor fortuna de Italia se forjó en la escasez para tu placer prohibido: Nutella – La nación
Los mayas, olmecas y aztecas apreciaron el valor del cacao y lo utilizaron como moneda para comprar bienes y servicios mucho antes de que Cristóbal Colón reclamara esta tierra al llegar en barco hace más de 500 años. De hecho, el chocolate se ha convertido en estos días en un “placer culpable”. tan extendidoque nosotros (sí, me incluyo) estamos provocando escasez a escala global.
En sentido estricto, el cacao es el ingrediente principal de un producto. hizo muy ricos a dos hermanos en la devastada Italia tras la Segunda Guerra Mundial: los Ferrero. A partir de esta escasez surgió un imperio con ventas anuales de 19 mil millones de dólares y presencia en más de 170 países.
El desafío: hacer una barra de chocolate sin cacao
En plena Segunda Guerra Mundial, Italia padecía una escasez extrema de muchas cosas, pero especialmente de cacao, un problema que ya había azotado a Europa durante la época de Napoleón. como y como se explica en La brújula verdeEn 1806, Napoleón Bonaparte se vio envuelto en una batalla geopolítica y comercial con su enemigo, el Reino Unido. Esto provocó una disminución significativa en los volúmenes comerciales y una escasez de productos extranjeros. Uno de ellos era, por supuesto, el cacao.
Dada la escasez del ingrediente principal, un maestro chocolatero de Turín Tuvo la genial idea de mezclar el poco chocolate que le quedaba con una masa hecha a base de avellanas, que abundaban en la zona. De esta forma se podría ofrecer un manjar con cierto sabor a chocolate, pero con menos cacao utilizado en su elaboración. Así es como funciona Gianduía o Gianduja.
Casi siglo y medio después, en 1946, el Hermanos Pietro y Giovanni Ferrero Se encontraron en la misma situación de escasez de cacao que su homólogo de Turín. Si funcionó una vez, ¿por qué no iba a funcionar una segunda vez?
Para sobrevivir, los hermanos Ferrero revivieron la antigua receta de pasta de avellanas con azúcar y cacao, creando una barra untable que sentaría las bases de un producto que hoy endulza desayunos y meriendas en todo el mundo.
Esta pasta de avellanas y un poco de cacao salvaron la Cioccolateria Ferrero que Pietro regentaba en Alba, al sur de Turín y en el corazón de la campiña piamontesa. El producto, en forma de barra de chocolate que podía extenderse y untarse sobre el pan que las madres daban a sus hijos hambrientos, se vendió rápidamente en las tiendas locales.
Ante un éxito inesperado, Pietro y su hermano Giovanni pronto formalizaron su negocio, fundaron una empresa llamada Ferrero SpA y abrieron una pequeña fábrica en Alba. Mientras Giovanni se centraba en las ventas, Pietro se centraba en supervisar la fabricación de su producto estrella. Sin embargo, Pietro murió de un ataque al corazón en 1949. Su hijo Michele, que entonces tenía 24 años, asumió la dirección de la fábrica de su padre.
Michele no era un hombre de negocios como su tío Giovanni y no tenía un título universitario, pero sí había heredado la creatividad de su padrea quien cariñosamente Llamaron “el científico” y estaba dispuesto a mejorar la receta del producto que los enriquecía. En 1949, Michele hizo algunos cambios en la receta de gianduja para hacerla más cremosa y más fácil de untar. Este cambio permitió a los Ferrero diferenciarse de otros pasteleros que también elaboraban el tradicional dulce piamontés. La “Supercrema” acababa de nacer.
Según lo recogido en el libro’mundo nutellaEl éxito de la Supercrema fue tan grande que la marca pronto tuvo la segunda flota de camiones más grande detrás del ejército. En 1947 la empresa contaba apenas con una decena de camiones de distribución, en 1950 ya eran 154 y en 1960 la empresa ya contaba con más de 1.624 camiones de distribución. Crema de cacao con avellanas.
Nacimiento de un producto estrella: Nutella
En 1964, un cambio en la legislación sobre etiquetado de productos prohibió el uso de superlativos en las marcas. Esto obligó a los Ferreros a cambiar el nombre de su Supercrema.
Ante el éxito de Supercrema, los Ferrero ya estaban pensando en internacionalizar la marca y por ello utilizaron el nombre en inglés de su ingrediente principal, “Nut”. Después de probar variaciones como Nutsy, Nussly, Nutosa y Nutina, finalmente se decidieron por la terminación latina “-ella” para mantener sus raíces italianas. Nació Nutella y su icónico recipiente de vidrio de boca ancha y cuerpo aplanado.
Su textura suave y su adictivo sabor lo convirtieron en un éxito instantáneo en toda Europa, pero Michele siguió probando diferentes recetas.
La consolidación de Ferrero como el imperio que es hoy se produjo con Lanzamiento del jardín de infantes 1968 lo “inesperado” Mentas Tic Tac en 1969 y Ferrero Rocher en 1982, coincidiendo con la apertura de fábricas en varios países. Hoy Ferrero genera 19 mil millones de dólares al año, mantiene fórmulas secretas y opera en 170 países sin cotizar en bolsa.
Ferrero se consolidó como Líder del mercado mundial de cremas de avellanasincluso con uno propio Día Mundial de la Nutella desde 2007: 5 de febrero.
Michele Ferrero murió en 2015 A sus 89 años deja una fortuna estimada en más de 26.500 millones de dólares convirtiéndolo en el hombre más rico de Italia, pero también continuó dirigiendo un gran imperio como una empresa familiar que empleaba a los familiares de sus empleados. como y como lo recopilé los españoles“La contratación de hijos de empleados fortaleció los vínculos comunitarios y vinculó a muchos de sus hombres y mujeres con la empresa a lo largo de sus carreras”, señaló Salvatore Giannella, biógrafo del empresario y autor de “Michelle Ferrero, “Compartir valores para crear valor”.
Giovanni Ferrero, nieto de Pietro Ferrero, heredó el imperio de la crema de cacao y avellanas, ampliando el legado familiar hasta 40,8 mil millones de dólares.
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Imagen | Dejar de salpicar (Marko Blažević), Flickr (Neuronas espejo) Ferrero
