Los ticos desperdician los beneficios del arroz integral: un llamado a la acción desde la nutrición – La nacion
Los ticos desperdician los beneficios del arroz integral: un llamado a la acción desde la nutrición
8 mayo () – El consumo de arroz integral en Costa Rica es significativamente bajo, a pesar de sus reconocidos beneficios nutricionales. Aunque el costarricense promedio consume 48 kg de arroz al año, la ingesta de arroz integral se estima en apenas 100 gramos por persona al año, según datos de la Corporación Nacional del Arroz.
Un informe de la Corporación Nacional del Arroz reveló que, de más de 210 mil toneladas métricas de arroz vendidas en el país durante el periodo 2023-2024, sólo 456 toneladas métricas correspondieron a arroz integral. Esta cifra muestra una clara preferencia por otras presentaciones del grano.
La nutricionista Suzanne Seco, de La Maquila Lama, lamenta la baja incorporación de este alimento a la dieta diaria de los costarricenses. “El arroz integral conserva su salvado y germen, precisamente la parte que aporta fibra, vitaminas del complejo B y minerales como magnesio, zinc y selenio, lo que lo convierte en un aliado para la salud de las personas”, explica Seco.
La fibra presente en el arroz integral contribuye a una mayor sensación de saciedad, favorece el tránsito intestinal y favorece una microbiota saludable, aspectos clave para la salud digestiva y el bienestar general. Además, puede ayudar a mantener estables los niveles de glucosa en sangre, lo que resulta beneficioso para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
Seco destaca que el arroz integral se puede utilizar en las mismas preparaciones que el arroz blanco, desde el tradicional gallo pinto hasta el arroz con pollo o como complemento de legumbres. La única diferencia radica en el tiempo y la cantidad de agua necesaria durante la cocción.
Además, la nutricionista destaca el valor nutricional del arroz integral si se combina con otros alimentos tradicionales. “Si el arroz integral por sí solo aporta fibra, vitaminas y minerales esenciales, combinado con frijoles, un alimento rico en proteínas, más fibra y micronutrientes, se obtiene uno de los platos más completos que una persona puede comer”.
Edmundo
El mundo CR
