Pensamos que nos llevaría mucho tiempo aprender a cocinar. Hasta que unos dientes de carpa que tenían alrededor de 780.000 años reescribieron la historia – La nación

Cuando pensamos en la tecnología que más ha cambiado a la humanidad, fácilmente pensamos en la rueda, la máquina de vapor o el microchip en una forma más actual. Sin embargo, existe una “tecnología” mucho más antigua y fundamental que literalmente ha cambiado nuestra anatomía: la cocina.

El desarrollo. Paleoantropólogos durante décadas han debatido ¿En qué momento exactamente nuestros antepasados ​​dejaron de comer alimentos crudos para comenzar a procesarlos mediante el control del fuego? Los últimos hallazgos no sólo reescriben nuestra cronología, sino que también confirman que el dominio de la cocina fue el verdadero motor de la evolución humana.

¿Cómo sabes eso? Data algo tan preciso como el inicio de la cocción, pero la realidad es esta Hasta hace poco, esta era una prueba indiscutible de que se seguía utilizando el fuego para cocinar. Tenían alrededor de 600.000 años. Sin embargo, un gran descubrimiento fue publicado en la prestigiosa revista. Naturaleza en 2022 Reinicia este reloj evolutivo.

En este caso fue en el lugar de Gesher Benot Ya’akovEn Israel se encontraron restos de grandes dientes de carpa. Utilizando estas muestras y utilizando técnicas avanzadas como la difracción de rayos X, los investigadores pudieron demostrar que estos restos estuvieron expuestos a temperaturas controladas y relativamente bajas, inferiores a 500°C.

La primera cita. Con esta evidencia, parecía bastante claro que no se trataba de un incendio accidental, sino que el fuego estaba estancado. La gente empezó a cocinar estos animales hace 780.000 años.. Esto es coherente con el hecho de que los cazadores-recolectores achelenses ya explotaban los hábitats acuáticos, seleccionaban peces ricos en nutrientes y los cocinaban en los llamados “hogares fantasma”, zonas de fuego estructuradas.

Otra hipótesis. Aunque la evidencia directa nos remonta a hace 780.000 años, la evidencia biológica sugiere que la revolución culinaria comenzó mucho antes. El primatólogo Richard Wrangham señaló esto: en su libro incendiarse y en estudios posteriores publicados en Antropología actual, sugerir que la cocina sistemática se originó hace unos 1,9 millones de años con el Homo erectus.

Tus argumentos. Para poder señalar esta fecha, este experto se centra principalmente en la eficiencia energética, ya que señala que cocinar predigiere los alimentos y descompone las fibras y el almidón. Esto te permite consumir muchas más calorías con el mínimo esfuerzo. Pero lo más importante es que al facilitar la digestión la homo erectus Ya no era necesario un tracto intestinal enorme para procesar verduras duras y crudas.

Y aquí el tamaño importa, ya que el tejido intestinal y el tejido cerebral son energéticamente muy costosos y, por lo tanto, encoger el intestino podría redirigir el exceso de energía hacia el crecimiento de un cerebro mucho más grande y complejo. Esta dieta más suave también explica por qué los molares del… homo erectus Se encogieron y sus mandíbulas se volvieron menos prominentes.

Más allá de la nutrición. La introducción de la cocina no sólo trajo beneficios anatómicos, sino que los estudios también demuestran que, en el caso de los primeros homínidos, era fundamental freír la carne cruda y matar las bacterias que contenía.

Pero más allá de eso, el control de incendios y la capacidad de procesar alimentos fueron herramientas importantes que facilitaron la migración humana. En reevaluaciones de sitios clásicos como las cuevas de Zhoukoudian en China, confirman que el Homo erectus pekinensis utilizó fuego controlado para cocinar carne de venado en capas específicasEsto demuestra que esta práctica fue esencial para adaptarse a climas más fríos fuera de África.

Imágenes | Michael Lock