Cocinar para toda la familia en Nochebuena es una tradición en extinción. Y la explicación está en Mercadona – La nación

En esta época del año, es común que la mayoría de las reuniones familiares se centren en un solo tema: ¿Qué hay para cenar en Nochebuena? ¿Y en Nochevieja? ¿Se repetirá el menú de otros años? ¿Se completó toda la compra o todavía hay algún problema? Eso era lo habitual. Al menos hasta que, en un país tras otro menos aficionado Para cocinar la comida ya preparada y más, comenzó a formarse otra pregunta: ¿Por qué pasar horas en la cocina las tardes del 24 (y 31) de diciembre si podemos? ordenar la cena a un restaurante, catering o el gran ¿confiable?

Puede parecer una simple anécdota, pero dice mucho no sólo de la Navidad, sino también de cómo están cambiando nuestros hogares y nuestros hábitos de consumo.

¿Una tarde encerrada en el horno? Nadie duda de que Nochebuena y Nochevieja son eventos especiales. Ninguno de ellos gira fundamentalmente en torno a la mesa. Sin embargo, una cosa y otra es que estemos dispuestos a pasar horas en la cocina preparando apetitosas cenas para un montón de familiares, algo que no era tan raro hace apenas unas décadas.

En 2019, la cadena de supermercados alemana Aldi una encuesta en el que preguntaba lo mismo a los españoles: ¿Cuánto tiempo dedicamos a preparar la comida y la cena de Navidad? Su conclusión fue curiosa: aunque les dedicamos una media de 137 minutos, la gran mayoría de los encuestados (62%) pretende reducir el tiempo entre bandadas, dejándolo en un máximo de 112 minutos.

¿Quién está cocinando? Otro. Es así de simple. No es fácil medir la tendencia, pero basta con una búsqueda en Google para encontrarla Artículo Según los periódicos regionales, cada vez más familias encargan las comidas y cenas navideñas más importantes a restaurantes, hoteles o empresas de catering.

Ocurre en el Comunidad de Madrid, Galicia, Aragón, Cataluña, Castilla y León cualquiera Extremadurapor nombrar sólo algunos ejemplos de una tendencia que en realidad va más allá de las comunidades. No sólo eso, además de familias que están dispuestas a pagar para ahorrarse la carga de preparar la cena para 10, 12, 14 invitados, también encontramos empresas. listo para cubrir Este nicho de mercado en crecimiento es tan relevante para algunos como Mercadona, la cadena de supermercados con mayor cuota de mercado del país.

¿Nochebuena “made in Mercadona”? Así es. Desde finales de noviembre, la compañía de Juan Roig anuncia su servicio para fiestas “Ready to Eat”, una zona donde se pueden pedir con antelación canapés, pollo relleno, cochinillo, cordero… para servir las noches del 24 al 31 de diciembre. “Simplemente calentar y servir” Mercadona presumelo que destaca cómo el servicio permite a las familias ahorrar tiempo “sin tener que preocuparse de la cocina”.

Esto tiene sentido, teniendo en cuenta que la empresa valenciana lleva años apostando por esta línea de negocio y el propio Roig ha admitido públicamente estar convencido de que las cocinas desaparecerán de los hogares españoles a mediados de este siglo. Su predicción apunta en una dirección clara: los supermercados ya no serán sólo los lugares donde compramos, serán los referentes alimentarios donde compraremos e incluso consumiremos platos.

¿Ya no cocinamos? No exactamente. Seguimos cocinando, aunque lo hacemos diferente y cada vez menos. Recientemente nos dio un consejo. un estudio publicado en TIJGFS lo que deja fuera un dato revelador: El 59,1% de los españoles Todavía cocinamos prácticamente todos los días, lo que significa que la mayoría de nosotros todavía usamos nuestros hornos. vitro.

La otra cara de esta cifra es que hay un 40,9% que nunca o muy raramente cocina, y este porcentaje ha ido aumentando en las últimas décadas. El CIS también lo ha confirmado. la mayoría de sus encuestados (46,5%) cree que la cocina casera está perdiendo importancia Comida rápida. Por si esto no fuera interesante en sí mismo, también hay otros indicadores (procedentes de la industria alimentaria) que sugieren cambios en el consumo: cada vez demandamos menos pan y pescado frescos, un producto cada vez más asociado al ocio fuera de casa.

¿Y qué pasa en Navidad? Más allá de nuestros hábitos alimentarios generales, la Navidad tiene sus particularidades. Las cenas de Nochebuena y Nochevieja no son cenas “normales”. En primer lugar, porque se espera que tengan un nivel de elaboración superior al habitual. En segundo lugar, porque supone cocinar para muchas más personas de las que forman parte del núcleo familiar habitual: los días 24 y 31 de diciembre se sientan a la mesa primos, suegros, cuñados, sobrinos… Lo que fácilmente acaba derivando en grupos de más de diez invitados.

¿Es eso importante? Sí, si tenemos en cuenta que vivimos cada vez más en apartamentos más pequeños y las familias son menorlo que lleva a una serie de complicaciones prácticas: ¿Cómo se cocina para 12 personas en una cocina diminuta utilizando una vitrocerámica de dos fuegos? ¿Dónde puedes guardar tanta comida? ¿Dónde carajos caben 12 o 14 personas en una habitación que tiene muebles para una pareja? ¿Quién es el que realmente come en esta casa el resto del año?

Eso se ha hecho hasta ahora, ¿verdad? Sí. Pero los tiempos están cambiando. Y esto es algo que es fácil de observar cuando caminas por la calle. mira las estadisticas. El hecho de que cada vez haya más hogares unipersonales o de dos personas y menos de tres, cuatro o más miembros hace que haya menos personas acostumbradas a cocinar en grupo. También estamos menos dispuestos a pasar horas en la cocina. declarado en 2019 Aldi y confirma el ascenso de “Tardebuena” y “Tardevieja”. Los días 24 y 31 disfrutamos más de la tarde porque pasamos menos tiempo entre cacerolas y sartenes.

Hay otro factor y es económico. Los restaurantes y establecimientos de restauración tienen tarifas diferentes, pero suelen garantizar dos cosas: precios y menús fijos y producto garantizado. No se trata de sorprendernos de que el kilo de cordero se haya disparado, o de estar en la incómoda situación de que el bacalao se haya estropeado en el último momento porque nos hemos equivocado en la receta. Y todo ello con un aumento del 5,1% en las cestas de la compra navideña. según la OCUy empresas que ofrecen pavos rellenos con guarniciones por unos pocos 37 euros por cena.

Imágenes | Md Ishak Raman (Unsplash), Aleix Ventayol (Unsplash), Ana Maltez (Unsplash)

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