Si quieres que tu cuerpo sea biológicamente ocho años más joven, la ciencia tiene una receta para ti: dieta vegana – La nación
Los humanos queremos desesperadamente parecer lo más jóvenes posible y siempre buscamos la eterna juventud. Esto ha significado que su búsqueda ya no es exclusiva de la alquimia, sino que se ha convertido en una de las áreas más candentes de la biotecnología, con muchos tratamientos destinados, literalmente, a hacernos más jóvenes o incluso alargar nuestras vidas. Ahora la dieta vegana está en el centro de la supuesta salud del hierro, y los científicos querían probar si consumir esta dieta conduce a un aumento de los años de vida.
El experimento de los gemelos. Tradicionalmente, investigar cómo envejece una persona ha sido un problema debido a la genética. Y comparar dos terapias en dos personas para ver si envejecen más o menos rápido nos hace preguntarnos si el resultado se debe al tratamiento o a la dieta o a que uno de los integrantes tiene muy buena genética.
Para eliminar esta variable de la genética, la ciencia ha encontrado el mejor enfoque: Utilice gemelos idénticos. De esta forma, su genética es exactamente la misma y el efecto del procedimiento que realicemos está directamente relacionado.
El estudio. Reclutaron un total de 21 pares de gemelos idénticos adultos sanos. A uno de cada pareja se le asignó una dieta omnívora saludable; por otro lado, una dieta vegana estricta. En total, los efectos se midieron durante ocho semanas utilizando relojes epigenéticos con herramientas algorítmicas que estiman la edad biológica en base a ellos. en la metilación del ADN.
La metilación es el proceso mediante el cual se añaden pequeños grupos químicos, llamados grupos metilo, a partes específicas del ADN con el objetivo de “activar o desactivar” genes, provocando que algunas instrucciones se lean y otras no. algo que esta relacionado con la edadya que cambia con el tiempo.
Los resultados. En este caso, lo que vieron los investigadores fue muy interesante porque, a pesar del corto tiempo de mantenimiento de la dieta, se encontró que el grupo vegano tuvo una reducción significativa en la edad biológica estimada. Esto se observó a través de una disminución de la metilación del ADN en las vías de señalización relacionadas con la inflamación y el metabolismo.
Todo ello conduce a una mejora de la insulina en ayunas y a una reducción del colesterol LDL, derivando en una mejor edad. Pero aunque todo parece ir muy bien, estos resultados ya justificaban la cautela.
Porque. Está bien que la dieta vegana parezca dar buenos resultados, pero la gran pregunta es por qué sucede esto. Y el resumen nos muestra que esto no fue sólo porque dejaron la carne, sino porque dejaron de comer en general. Este es el punto más importante porque el grupo vegano consumió menos calorías simplemente debido a la densidad calórica y, en última instancia, a la restricción calórica. Es uno de los pocos métodos. que se ha demostrado que prolonga la vida en modelos animales.
Esto también conduce a la pérdida de peso, ya que los participantes veganos perdieron más peso que sus homólogos omnívoros. Los críticos señalan que la pérdida rápida de peso puede alterar los marcadores epigenéticos independientemente de la fuente de alimento.
El problema. Aunque seguir esta dieta durante tan poco tiempo y participar en el estudio hace que aún sean necesarios estudios longitudinales para saber si esto realmente se traduce en años de vida ganados.
Y aunque en este caso el reloj biológico se ralentizó, los investigadores advierten sobre los riesgos a largo plazo de una dieta vegana mal planificada. Una de las consecuencias es esta. Deficiencia de vitamina B12aunque hoy en día esto se está convirtiendo en un problema menor debido a la suplementación nutricional.
Azúcar añadido. El otro culpable del envejecimiento al que menos atención prestamos. Un estudio publicado en 2024 Yo era bastante consciente de las consecuencias de consumirlo, en algunos casos sin saberlo porque no habíamos leído las etiquetas de los alimentos que consumíamos. En este caso, un estudio de 242 mujeres de mediana edad utilizó relojes epigenéticos para medir el daño celular y correlacionarlo con su consumo.
Los resultados en este caso fueron bastante claros: cada gramo adicional de azúcar añadido se asoció con un aumento de la edad epigenética. Sin embargo, hay un freno que encontramos en nuestra dieta mediterránea, rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Por esta razón, eliminar hasta 10 gramos de azúcar añadido al día podría revertir el reloj biológico en aproximadamente 2,4 meses.
La lección. En este caso, la literatura científica indica que cuando se trata de alimentos lo que importa es la calidad y no sólo la etiqueta. Por tanto, una dieta variada que incluya frutas, verduras o legumbres está directamente relacionada con una menor mortalidad y un descenso de las enfermedades crónicas. Al contrario: una dieta vegana basada en alimentos muy procesados (aunque contenga muy poca carne) puede acabar siendo realmente dañina.
Imágenes | Anna Pelzer
En Xataka | La verdad sobre el ayuno intermitente para bajar de peso: decidir si sus beneficios están respaldados por la ciencia o simplemente por publicidad
