Su abuela tenía razón con Kiwi, y ahora la ciencia le ha dado un poderoso arma – La nación

Es un hito para la regulación europea: por primera vez, una fruta fresca, el kiwi verde, hizo la comisión europea Autorizar Una “declaración de salud específica”. Lo que su abuela le ha dicho ahora tiene sellos oficiales y apoyo científico. Pero esto también conduce a una gran red de marketing.

Una victoria para las marcas. Esta noticia, que a primera vista parece ser una victoria para la ciencia y los consumidores, es en realidad un estudio de caso fascinante sobre cómo la industria alimentaria, el marketing y la regulación europea tienen más perspectivas de las que parece. La aplicación, impulsada por el gigante neozygot Zespri, la luz tardó siete años en ver la luz, y aunque celebra un beneficio real, el debate sobre lo que mantenemos como “saludables”, cómo vendemos.

Una declaración de salud cocinada durante años. De modo que Una comida puede usar un eslogan con saludLa inventiva de un equipo de marketing no es suficiente. Cómo explica el tecnólogo alimentarioMiguel Lurueña en el país ha estado exigiendo un proceso estricto durante casi dos décadas para evitar publicidad engañosa.

La primera solicitud para Kiwi se reconocerá en 2018 cuando Zespri, el mayor vendedor de Kiwis del mundo, presentó una solicitud a la Comisión Europea en la que se afirmó que el Kiwi mantenía la defecación normal. Para apoyarlo, contribuyó con 19 estudios científicos.

No es nada dos días. El juicio científico no logró 2021 si el Autoridad de Seguridad Nutricional Europea (EFSA) entra en juego. Su trabajo es verificar la evidencia científica y Encuentre si es lo suficientemente sólido como para dar su consentimiento. Algo que llegó tres años después de la primera solicitud.

El siguiente paso fue el político en el que los Estados miembros de la Unión Europea tuvieron que aceptar una declaración de esta comida y sus bienes raíces. Porque obviamente es algo que sus ciudadanos influyeron directamente.

Un texto con una pequeña presión. El texto aprobado oficial es: “El consumo de Kiwi verde contribuye al funcionamiento normal del intestino al aumentar la frecuencia de los accidentes cerebrovasculares. “La ley le permite simplificarlo. Así que prepárate para ir al baño con un claro y directo:” Ayuda a ir al baño. “

Sin embargo, la declaración solo se puede usar para kiwis verdes frescos de la variedad Heno Y se debe informar al consumidor que el efecto se logra con una absorción diaria de 200 gramos de pulpa, que corresponde a dos kiwis con buen tamaño.

La “superpotencia” del Kiwi no es tan exclusiva. La historia se vuelve muy interesante aquí. Zespri argumentó que el efecto kiwi se debió a una combinación única de factores: su fibra, llamada enzima ActinidinaCompuestos de fenol y otras sustancias que cambiaron la intestinalotilidad y la microbiota. Parecía que el Kiwi tenía una fórmula secreta.

Sin embargo, la propia EFSA conduce a una conclusión mucho menos exclusiva: la evidencia no muestra que el efecto del kiwi verde en la defecación es mayor que los que se pueden esperar debido a su contenido de fibra.

Se pueden agregar cifras. Recuerde que 200 gramos de kiwi entregan unos seis gramos de fibra. Esta es la cantidad que, según los estudios, causa el efecto ventajoso. Sin embargo, esta cantidad no es mucho menor para Kiwi. Podemos recibir una contribución de fibra similar en otros alimentos que a menudo son mucho más baratos. Por ejemplo:

• Una taza de lentes cocinadas (aproximadamente 180 g) contiene más de 15 gramos de fibra.
• Una ración de frambuesas (125 g) ofrece aproximadamente 8 gramos de fibra.
• Un plato de pasta integral (80 g seco) es de aproximadamente 7 gramos de fibra.
• Dos peras medias también suman 6 gramos de fibra.

De esta manera vemos que el kiwi puede funcionar y es muy saludable. Sin embargo, el beneficio aprobado no es una propiedad “mágica”, sino el resultado de su contenido de fibra, que es un nutriente disponible en muchos otros alimentos.

Las ventajas están en tu piel. Aunque es priori, parece necesario pelar todas las frutas, incluidos los kiwis, y la ciencia nos dice algo más. En estudios anteriores se aclaró que Kiwi en tu piel contiene una fuente rica en fibra Y vitamina E, aunque se recomienda lavarlo bien antes del consumo.

Lo mismo ocurre en otros tipos de frutas, por lo que una gran parte de la fibra también ocurre en la carcasa, que es esencialmente fibra viscosa. Un tipo que ayuda a reducir el apetito al vaciar el estómago y estimular las hormonas que Promueven saturaciones.

La puerta se abre para publicidad Picaresque. El caso Kiwi es un precedente, pero también nos recuerda las estrategias que la industria ha estado utilizando durante años. Debido a la regularización, un producto puede contener una cantidad significativa de un nutriente con una declaración de salud que ya ha sido aprobada, como la vitamina D para promover un eslogan.

Él El ejemplo más famoso es Actimel’s. Danone no hizo que la EFSA aprobó ciertas declaraciones para bacterias L. Casei. La solución? Áreas El producto con vitaminas D y B6, para las cuales se aprueba la explicación “contribuye a la funcionalidad normal del sistema inmune”. A partir de ahí, hay un paso muy corto y, sobre todo, legal para el famoso eslogan “Ayuda a sus dispositivos”.

Evaluación de alimentos por nutrientes. Esta estrategia que hemos visto en la industria alimentaria nos lleva directamente a la tendencia a evaluar los alimentos a través de una sola función. En el caso de Actimel, solo por su función para el sistema inmune y ahora el kiwi para ir al baño. De esta manera, un alimento no se valora en relación con todos sus nutrientes.

La comida de dos kiwis por día puede ayudar con el estreñimiento, pero no servirá como un “antídoto” si el resto de nuestra dieta se basa en malos procesos ultra en fibra.

Lo grande olvidado: los perfiles nutricionales. Para evitar que un bollo industrial y las grasas saturadas se anuncien como una fuente de hierro que disminuye, simplemente porque está enriquecido, Legislación europea predicha en 2006 La creación del “Perfiles de nutrición“

La idea era simple: un alimento solo podía usar un mensaje de salud si cumplía con los criterios nutricionales básicos, p. EFSA presentó una propuesta en 2008, pero Impresión de la industria Y la falta de consenso político la dejó en un cajón durante más de una década. Aunque la Comisión Europea Intentó reactivarlo, hoy nos vamos sin ellos.

Una doble noticia. La aprobación del Kiwi es, por lo tanto, una doble noticia. Es cierto que el beneficio de una comida completa y fresca se reconoce científicamente. Sin embargo, también muestra cómo una empresa con recursos puede navegar a través del complejo sistema regulatorio para mantener una ventaja de marketing que no es cierto que toda la historia no cuenta.

Kiwi ayuda, sí, pero la solución real para muchos problemas de salud, incluido el estreñimiento, casi nunca está en un solo “superalimento”, pero en todo nuestro plato, en el que la fibra es uno de los grandes protagonistas.

Fotos | Lesly Juárez

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